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 Recette de Ceviche Verde bar et gambas, légumes croquants

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Ingrid1963
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MessageSujet: Recette de Ceviche Verde bar et gambas, légumes croquants   Dim 31 Juil - 22:59



  • Pour la garniture
    Décortiquer les gambas et les immerger pendant 10 sec dans l'eau bouillante pour tuer les bactéries, puis les rafraîchir. Les couper ensuite en gros morceaux.
    Tailler le bar en fines lamelles.
    Émincer finement les oignons rouges. Tailler des lamelles de radis roses à l'aide d'une mandoline. Prélever les suprêmes des oranges sanguines. Couper les tomates cerises en quartiers. Tailler les avocats en petits dés. Ciseler la coriandre.
  • 2Pour le jus Verde
    Passer les 3/4 des pousses d'épinards à la centrifugeuse. Mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert, le jus d'épinard et l'huile d'olive.
    Assaisonner à l'aide du piment d'Espelette, puis verser le tout sur le poisson et les gambas. Laisser mariner pendant quelques minutes avant la dégustation.
  • 3Pour le dressage
    Dans un bol, mélanger les fruits et les légumes avec l'huile d'olive et assaisonner le tout de fleur de sel.
    Disposer la garniture dans une assiette creuse, ajouter le poisson avec les gambas marinées, puis verser un peu de jus de marinade autour.

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Gigi
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MessageSujet: Re: Recette de Ceviche Verde bar et gambas, légumes croquants   Dim 31 Juil - 23:12

ma Ingrid


Invité  bonne journée
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MessageSujet: Re: Recette de Ceviche Verde bar et gambas, légumes croquants   Mer 21 Juin - 17:16

merci ma Ingrid
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Recette de Ceviche Verde bar et gambas, légumes croquants
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